Satura rādītājs:
- 5 apkalpojošās tirdzniecības triki
- 1. Turiet draugus tuvāk un ienaidniekus tuvāk
- 2. Novērtējiet lielo apgrozījumu
- 3. Glabājiet dažus obligātos priekšautos
- 4. Sāciet savlaicīgu sānu darbu
- 5. Uzziniet, kā pasūtīt ēdienu sev
- Vai jūs esat serveris? Dalieties ar saviem trikiem!
- Vai tu labāk . . .
Aizņemta restorāna virtuve.
Free-Photos attēls no Pixabay
Ikviens, kurš kādreiz ir apkalpojis galdus, zina, ka ir daži tirdzniecības triki, kas var palīdzēt padarīt darbu nedaudz mazāk sāpīgu. Serveri praktiski katru reizi, kad mēs kāpjam uz grīdas, nodarbojas ar personām, kurām ir tiesības. Un, lai gan ir daudz vairāk padomu nekā tas, ko esmu uzskaitījis zemāk, šeit varat atrast piecus apkalpojošās tirdzniecības trikus, kas manu servera dzīvi ir padarījuši daudz mierīgāku un patīkamāku - un kurš serveris to nevēlas?
5 apkalpojošās tirdzniecības triki
1. Turiet draugus tuvāk un ienaidniekus tuvāk
Jā, mēs neesam mafija, bet tas ir labs padoms, kas jāņem vērā, strādājot restorāna vidē. Cilvēki runā smack; tas vienkārši notiek, un spēcīgas personības var dominēt pār vāju vadību. Nemaz nerunājot par to, ka daži serveri mēģina gūt punktus, nomierinot vadību. Un tad citi iet tik tālu, ka mērķē uz dažiem kolēģiem un mēģina viņus izkļūt. Tur ir grūta pasaule, un serveri nav izņēmums.
2. Novērtējiet lielo apgrozījumu
Darbs restorānos ir rotējošas durvis, īpaši lielākajās pilsētās. Pateicoties elastībai un īsākām stundām ar lielāku atalgojumu nekā minimālā alga, tas piesaista māksliniekus, studentus, pārejas perioda cilvēkus un tamlīdzīgus, kā rezultātā ir liels apgrozījums, jo šī cilvēku grupa mēdz būt kustībā.
Un tad ir vadība. Viņi dažkārt var ātri atlaist serverus, bet arī ar lielu apgrozījumu. Es kādreiz biju restorānā gandrīz trīs gadus, un tajā laikā man bija ieradušies un devušies vairāk nekā pusducis vadītāju, kā arī divi GM. Jo labāka restorāna vadība, jo mazāks apgrozījums. Un atcerieties: Liellopu gaļa, kas jums šodien ir ar kādu, var pazust rīt. Esi pacietīgs!
3. Glabājiet dažus obligātos priekšautos
Tas ir mazliet subjektīvi, taču visos savos grīdas gados es esmu atradis piecas lietas, kuras es vienmēr vēlos priekšautā, lai padarītu sevi un klientus pēc iespējas laimīgākus.
- Pirmkārt, vismaz divas pildspalvas. Viņi ir karsta prece serveriem, un lielākā daļa apmaldās Bermudu salu trijstūrī, kas pastāv katrā restorānā.
- Otrkārt, papīrs. Tiem, kas pieņem pasūtījumus ar roku, tas ir obligāti, pat ja vēlaties labāk atcerēties lietas. Atmiņa neizdodas, un jums bieži nepieciešama rezerves kopija. Un, ja jūs pieņemat pasūtījumus datora plaukstdatoros, tad jūs zināt, ka tie ir glitchy un papīrs ir nepieciešams plāns B, kas jums ir pieejams.
- Treškārt, darba vīna atslēga. Iegādājieties labu, jo tas var tikai ietaupīt jūs no nezāļu iekļūšanas. Un, ja jūs strādājat smalkās pusdienās, vairāku vīna pudeļu atvēršana ir daļa no jūsu ikdienas rutīnas.
- Ceturtkārt, šķiltavas. Tas ir paredzēts svecēm uz galdiem un desertiem dzimšanas dienās. Tas, ka jāseko mačam, ir jūsu vērtīgā laika izšķiešana. Glabājiet priekšautā nelielu šķiltavu, un jūs būsiet laimīgs, ka to izdarījāt.
- Un visbeidzot, kaltuves. Serveris daudz runā. Un daudzas reizes mute var izžūt. Ne vienmēr atrodot laiku, lai iegūtu glāzi ūdens, piparmētru ielikšana mutē var padarīt šo triku un paveikt to jauki.
4. Sāciet savlaicīgu sānu darbu
Pirmās lietas vispirms: pārliecinieties, ka jūsu galdi necieš ne mazāko ciešanu. Tas nav tā vērts. Tas nozīmē, ka saprātīgi izmantojiet laiku maiņas beigās, lai pārliecinātos, ka izeja ir pēc iespējas ātrāka un vienmērīgāka. Nakts beigas ir hodgepodge, lai pabeigtu pēdējos galdus un to visu izslēgtu. Un viens no veidiem, kā esmu pārliecinājies, ka netērēju nevienam, arī savam veltīto laiku, ir sākt savu sānu darbu, kad mani pēdējie galdi vējā.
Tas nav nekur tik grūti, kā izklausās, jo ir daudz stāvēt nakts beigās, kad tam nav jābūt! Arī jūsu blakusdarbs var ietekmēt cita servera pusdarbu, tāpēc esiet uzmanīgs un negaidiet, līdz sāksies pēdējais brīdis, it īpaši, ja tas ir kopīgs.
5. Uzziniet, kā pasūtīt ēdienu sev
Daudzi restorāni piedāvā serveriem iespēju pasūtīt ārpus ēdienkartes vai ierobežotu tās versiju par cenu ar atlaidi. Dažreiz ir pat darbinieku ēdienkarte, kurā pārtiku var iegādāties par pašizmaksu. Bet, pat ja nekas tamlīdzīgs nav, serveri zina izvēlni iekšpusē un ārpusē un labi pārzina, kā pasūtīt lietas, kad runa ir par cenām.
Izdomājiet, kas piedāvā visaugstāko olbaltumvielu vai dārzeņu (vai jebko, ko jūs gatavojaties) par viszemākajām izmaksām, un pārliecinieties, ka esat gatavs pasūtīt pirms / pēc maiņām. Pateiks ne tikai jūsu maku, bet arī vēderu. Nemaz nerunājot par to, ka, atgriežoties mājās, jums nebūs jāgatavo!
Vai jūs esat serveris? Dalieties ar saviem trikiem!
Dienas beigās ir daudz apkalpošanas triku. Šie ir mani piecinieki. Es labprāt dzirdētu jūsu komentārus zemāk!
Vai tu labāk…
© 2019 Christina Parisi